Quer surpreender seus clientes nesta Páscoa? Aposte no Ovo de Colher de Speculoos! Feito com um creme irresistível de biscoito caramelizado e uma casca de chocolate crocante, esse ovo traz um sabor único e sofisticado que é pura tendência!

Ingredientes:

Mix de Especiarias:

1 colher de sopa de Canela em pó

1 1/2 colher de chá Noz-moscada ralada

1 colher de chá de Cravo-da-índia moído

1 colher de chá de Gengibre em pó

1/4 de colher de chá de Cardamomo em pó

1/4 de colher de chá de Pimenta-branca moída

1/4 de colher de chá Anis-estrelado moído

 

Massa do Biscoito Speculoos:

145g de Manteiga sem sal

140g de Açúcar mascavo

125g de Ovo

15g de Mix de Especiarias

230g de Farinha de trigo

20g de Cacau em Pó Melken 100%

 

Ganache Melken de Especiarias:

330g de Chocolate Melken ao Leite

40g de Manteiga sem sal

40g de Glucose de milho

110g de Creme de leite

15g de Mix de Especiarias

 

Montagem e Finalização:

250g de Chocolate Melken ao Leite

1/2 receita Ganache Melken de Especiarias

12 unidades Biscoitos Speculoos moídos

1 unidade Biscoitos Speculoos inteiro para decorar

50g de Granulé Melken Caramelo

 

Modo de preparo:

Ovo de Colher de Speculoos:

  1. Em primeiro lugar, para preparar o delicioso Ovo de Colher de Speculoos, comece pelo mix de especiarias, essencial para o sabor marcante da receita. Utilize um jogo de colheres medidoras para garantir a precisão na quantidade dos ingredientes, já que o equilíbrio entre as especiarias é fundamental.
  2. Misture bem todos os ingredientes e armazene o mix em um pote hermético, longe da luz e da umidade, para preservar o aroma e o frescor.
  3. Em seguida, prepare a massa do biscoito Speculoos. Na sequência, na batedeira, usando o acessório em formato de pá, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa.
  4. Acrescente o ovo, o mix de especiarias e o Cacau em Pó Melken 100%, misturando bem. Depois, adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma massa homogênea que se desprende facilmente da tigela.
  5. Logo depois, abra a massa com 0,5 cm de espessura, corte em retângulos e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar e reserve.

 

Ganache de Especiarias:

  1. Agora, aqueça o creme de leite com a manteiga, a glucose e o mix de especiarias até levantar fervura.
  2. Em seguida, despeje a mistura quente sobre o Chocolate Melken ao Leite picado e mexa com um batedor de arame até obter uma textura cremosa e brilhante.
  3. Por fim, o ideal é preparar o ganache de véspera para intensificar o sabor.

 

Montagem e Finalização Ovo de Colher de Speculoos:

  1. Na etapa de montagem e finalização, derreta e tempere o Chocolate Melken ao Leite conforme as instruções da embalagem. Com o auxílio de um molde de três partes, prepare a casca do ovo e leve à geladeira por 15 minutos até firmar.
  2. Assim que a casca estiver pronta, recheie alternando camadas de ganache de especiarias e biscoitos Speculoos moídos, criando uma combinação de texturas irresistível. E então, com o ganache restante, use um saco de confeitar com bico pitanga para decorar as bordas do ovo em movimentos circulares.
  3. Assim, finalize polvilhando Granulé Melken Caramelo no centro e adicione um biscoito Speculoos inteiro para dar um toque especial.
  4. Por fim, o resultado é um ovo de colher sofisticado, com o sabor único das especiarias e a crocância do biscoito, perfeito para surpreender na Páscoa!