A combinação das frutas vermelhas e do chocolate é um clássico que não sai de moda.

Aprenda a fazer a receita de Ovo de Marshmallow com Mirtilo da Sicao Chocolate.

Passe na loja e garanta os ingredientes!

CASCA DO OVO

INGREDIENTES: CASCA DO OVO

• 300 g

Chocolate meio amargo

• 3 g

Manteiga de cacau em pó Mycryo Cacao Barry

• 25 g

Crispearls de chocolate amargo Callebaut

• 300 g

Sicao Chocolate Meio Amargo Sicao Nobre – Barra 1,01 kg

MODO DE PREPARO: CASCA DO OVO

1. Derretimento
   Derreta o chocolate meio amargo no microondas ou em banho-maria até atingir a temperatura de 45ºC à 48ºC.
2. Temperagem
   Para temperar o chocolate com Mycryo, espere o chocolate esfriar até atingir a temperatura de 35°C/34°C. Nessa temperatura acrescente a manteiga de cacau Mycryo. Continue mexendo até derreter todo o Mycryo.

* Como verificar a pré-cristalização
Para verificar a pré-cristalização, espalhe uma quantidade muito pequena sobre a ponta de uma faca ou em um pedaço de papel. Se estiver temperado corretamente, o chocolate deve endurecer uniformemente dentro de 5 minutos a uma temperatura ambiente entre 18 °C e 20 °C, e deve apresentar bom brilho.

3. Moldando o Ovo
   Espalhe o chocolate com a ajuda de um pincel em uma molde para ovo de 300g, formando uma primeira camada bem fina. Leve-as ao refrigerador até secar. Em seguida, preencha as fôrmas com o restante do chocolate temperado, vire para retirar o excesso, batendo nas bordas da fôrma para facilitar a operação. Ainda com a fôrma de ponta-cabeça raspe com uma espátula para deixar a borda limpa e repouse sobre uma superfície coberta com papel manteiga. Após alguns minutos, desgrude do papel e novamente raspe a forma com uma espátula para deixar a superfície bem lisa. Leve ao refrigerador até o molde ficar opaco. Desenforme e reserve.

Clique e siga a Casa do Padeiro no Instagram para mais receitas!